Aquí tienes una receta única para preparar macarrones con gambas que resalta sabores frescos del mar con un toque mediterráneo:

Ingredientes

• 250 g de macarrones
• 200 g de gambas frescas, peladas y limpias
• 3 dientes de ajo, en rodajas finas
• 1 tomate grande, maduro y picado en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• ½ taza de vino blanco (opcional, para mayor aroma)
• 1 taza de caldo de pescado (o caldo de verduras)
• 1 pizca de pimentón dulce o picante (según prefieras)
• Ralladura y jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
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Instrucciones

1. Cocina la pasta: En una olla con agua y sal, cuece los macarrones hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva un poco del agua de la cocción.
2. Saltear las gambas: En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las gambas y sazónalas con sal, pimienta y ralladura de limón. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y firmes. Retíralas de la sartén y resérvalas.
3. Preparar el sofrito: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe el ajo, el pimiento y el tomate a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5-7 minutos.
4. Incorporar los sabores: Agrega el vino blanco (si decides usarlo) y cocina hasta que el alcohol se evapore, aproximadamente 2 minutos. Después, añade el caldo de pescado y el pimentón dulce. Cocina a fuego bajo hasta que se reduzca un poco y espese.
5. Mezclar con la pasta: Incorpora los macarrones cocidos en la sartén con la salsa, y mezcla bien para que se impregnen de todos los sabores. Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de la cocción de la pasta.
6. Añadir las gambas y ajustar el sazón: Vuelve a colocar las gambas en la sartén, remueve suavemente y ajusta con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón para darle frescura.
7. Servir: Espolvorea perejil fresco picado y sirve caliente.

Sugerencia de presentación

Para una experiencia completa, acompaña con una ensalada fresca o pan crujiente y disfruta de este plato donde el sabor de las gambas y los aromas mediterráneos se destacan en cada bocado.