ENSALADA MULTICOLOR

Aquí tienes una receta especial para una ensalada multicolor llena de texturas, sabores frescos y una vinagreta de cítricos única. ¡Perfecta para impresionar con su colorido y sabor!

Ingredientes

• Verduras y frutas:
  • 1 taza de mezcla de lechugas (rúcula, espinaca y radicchio)
  • 1 zanahoria rallada (para un tono naranja vibrante)
  • 1 remolacha pequeña cruda, pelada y rallada (para un color rojo profundo)
  • 1 taza de col morada en tiras finas
  • 1/2 pimiento amarillo en cubos
  • 1/2 pepino en rodajas finas
  • 1 mango maduro en cubos pequeños (para un toque tropical)
  • 1/4 taza de granos de granada (opcional, pero aportan un rojo brillante y fresco)
• Para el crunch:
  • 1/4 taza de almendras fileteadas, tostadas
  • 1/4 taza de semillas de calabaza tostadas
• Vinagreta de cítricos y miel:
  • Jugo de 1 naranja
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de miel o sirope de agave
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional, para un toque más picante)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
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Instrucciones

1. Preparar las verduras y frutas: Lava y seca bien las verduras. Coloca la mezcla de lechugas como base en una ensaladera grande. Acomoda sobre ella las capas de zanahoria, remolacha, col morada, pimiento amarillo, pepino, mango y granada, procurando que cada ingrediente forme una sección de color distinta.
2. Agregar el crunch: Esparce las almendras fileteadas y las semillas de calabaza sobre la ensalada. Esto no solo aportará un extra de textura, sino que complementará el colorido de los ingredientes.
3. Preparar la vinagreta: En un frasco pequeño, mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, la miel, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza (si usas). Agita bien hasta que emulsione y, al final, agrega la ralladura de limón.
4. Montaje final: Justo antes de servir, rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para no romper las capas de color.
5. Presentación: Sirve la ensalada inmediatamente para que conserve su frescura y colorido. Puedes acompañarla con unas rodajas de naranja para un toque decorativo.
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Sugerencia

Esta ensalada queda increíble servida con un pan rústico o como acompañamiento para platos ligeros de verano. ¡Una explosión de color y frescura en cada bocado!